CRÊPES ITALIENNES

Pour 4 personnes

Préparation:
15 min

Cuisson:
20 min

Ingrédients :

• 4 crêpes salées
• 6 tomates
• 1 gousse d'ail hachée
• 120 g de mozzarella
• 80 g de parmesan
• 8 tranches de pancetta
• 2 échalotes hachées
• 8 feuilles de basilic
• 1 noix de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Ôtez le pédoncule des tomates et plongez-les 10 secondes dans de l'eau bouillante.

Rafraîchissez-les.

Retirez la peau, épépinez-les et coupez la chair en dés.

Faites revenir l'ail et les échalotes à l'huile d'olive pendant 5 min, puis ajoutez les tomates.

Laissez cuire 2 min et ajoutez le basilic émincé.

Assaisonnez et réservez.

Beurrez un plat creux.

Étalez les crêpes.

Mettez sur chaque crêpe 2 tranches de pancetta.

Coupez la mozzarella en tranches fines et mettez-la par-dessus.

Nappez le tout de concassé de tomates au basilic.

Roulez les crêpes et posez-les dans le plat.

Saupoudrez-les de parmesan et enfournez à 180 °C pendant 10 min environ.