FLAN D'ASPERGES ET PARMESAN EN COEUR

Préparation : 12 min
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche fleurette légère
• 80 g de parmesan râpé
• 6 pointes d'asperges blanches ou vertes (fraîches ou surgelées)
• 10 g de beurre

Préparation :

Préchauffer votre four th 7 (210°).
Faire cuire les pointes d'asperges 10 min, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter.

Dans un saladier, casser et battre les œufs en omelette.
Verser la crème fraîche liquide et mélanger le tout.
Verser le parmesan dans la préparation et mélanger de nouveau.
Beurrer 2 jolis moules individuels et y verser la préparation aux deux tiers.

Répartir les pointes d'asperges, saler et poivrer.
Faire cuire 12 min et les laisser tiédir avant de servir.

Suggestion du vin d'accompagnement :

Vous pouvez accompagner ce plat avec tous les Crémants d'Alsace et pourquoi pas un Crémant de Riesling !