KEFTA ET KEFTA EN TAJINE (Maroc)

Pour 6 personnes

Pour la kefta

Ingrédients :

• 450 g de mouton haché
• 100g de graisse de mouton
• 1 œuf
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de piment fort
• ½ cuillère de cannelle
• menthe et coriandre fraîches
• sel poivre
• huile d’olive

Préparation :

Hacher finement 1 bouquet de menthe, ½ bouquet de coriandre et l’oignon.
Mélanger tous les ingrédients et les pétrir à la main ou les mixer.

Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Puis former des boulettes de 5 ou 6 cm de diamètre et les dorer à la poêle, à l’huile d’olive, quelques minutes en les retournant.

Pour la kefta en tajine

Ingrédients :

• 20 kefta crues
• 1 kg de tomates
• 5 œufs
• 2 oignons
• 150 g de fruits secs (amandes, dattes.. ;)
• 5 brins de coriandre
• paprika
• gingembre
• cumin

Préparation :

Mettre dans le plat à tajine (ou en cocotte) les tomates pelées et concassées, les fruits secs, les oignons hachés, la coriandre ciselée, 1 cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère de gingembre.
Porter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter les boulettes de viande crue.

Faire cuire environ 10 minutes.

Puis, casser les œufs dans la cocotte et faire cuire à feu moyen 5 minutes encore.

Servir bien chaud.