14 Janvier 2014
Pour 4 pers
Ingrédients :
Préparation : :
Nettoyer et lavez les moules.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre; à feu doux, faites revenir les échalotes sèches, la tomates, le persil, le thym, et l'ail; ajoutez le vin blanc, le jus d'orange et les moules; couvrez; faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s’ouvrent.
A l'aide d'une écumoire, retirez les moules; déposez dans un bol.
Laissez réduire le jus de cuisson du tiers; ajoutez la crème fraîche; faites cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse; incorporez le concentré de tomates; salez et poivrez; versez sur les moules.
Servez.