PASTILLA AU LAIT (Maroc)

Ingrédients :

• 28 feuilles de warka (ou de brick)
• 1,5 litre de lait
• 300 g d’amandes émondées
• 100 de beurre
• 12 morceaux de sucre
• 50 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 petit verre d’eau de fleur d’oranger
• huile pour friture

Préparation :

Faire bouillir le lait avec le sucre en morceaux.
Incorporer la maïzena diluée dans un peu de lait froid, l’eau de fleur d’oranger, le beurre, et faire épaissir à feu doux.
Laisser tiédir.
Mixer les amandes avec le sucre en poudre et la cannelle.
Faire dorer à l’huile dans une poêle les feuilles de warka (ou de brik).
Les superposer sur un plat rond, en intercalant toutes les 3 feuilles une couche d’amandes hachées.
Napper le dessus de la pastilla avec la crème au lait.
Servir tiède.