Sauce nuoc mam

Pour 400 ml

Ingrédients

• 100 ml Nuoc mam
• 100 ml Vinaigre cristal
• 100 g Sucre en poudre
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 50 g cacahouètes pilées
• 1 Piment rouge ou vert

Préparation :

Ajouter le vinaigre, l’eau, le nuoc mam, le sucre dans une casserolle

Faire chauffer à feux doux et mélanger jusqu’à dissolution du sucre

Ajouter l’ail et le piment coupés en très fines lamelles

Laisser chauffer 15 min à feux doux.

Arrêterr le feux et laisser refroidir à la température ambiante

Verser la sauce dans un récipient en verre muni d’un couvercle et mettre au réfrigérateur

Au moment de servir :
Verser la sauce dans une coupelle
Ajouter une cuillère à café de cacahouètes pilées et des fins copeaux  de carotte

Presser un quartier de citron.

Conseils :
La sauce nuoc mam se conservera 4 à 5 mois au réfrigérateur sans aucun problème car aucune bactérie, ni levure, ni moisissure ne peuvent se développer dans un milieu si salé et si acide.