LE CERVELAS VINAIGRETTE(ALSACE)

Proportions pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 cervelas
• 200 g d'Emmenthal ou de gruyère Suisse,
• 4 œufs frais,
• 2 tomates,
• 1 petit oignon ou 2 échalotes,
• vinaigrette.

Préparation :

Mettre les œufs à cuire 8 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs,
Les rafraîchir, les peler et les couper en quatre,
Émincer les cervelas ainsi que le gruyère,
Couper les tomates en quartiers,
Hacher finement l'oignon ou l’échalote
Bien mélanger les cervelas, le gruyère, l'oignon ou les échalotes hachés et la vinaigrette,
Rectifier l'assaisonnement,
Décorer avec les quartiers d’œuf dur et de tomate.

Servir frais avec un bon pain cuit au four et accompagner d'un Pinot Blanc d'Alsace bien frais (8 à 10°) à déguster avec modération, bien sûr.

Peut aussi être accompagnée d'un Sylvaner, toujours à déguster avec modération, bien sûr .