750 grammes
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Pain complet

Pain complet

Programme"pain  complet "

Ingrédients :

  • 270 ml d’eau
  • 1 c.s. d'huile d'olive (ou de beurre)
  • 1 c.c. de jus de citron
  • 1 oeuf battu en omelette
  • 300 g de farine bise T80
  • 150 g de farine complète T170
  • 2,5 c.c. de levain déshydraté
  • 1,5 c.c. de sel
  • 1 c.c. de sucre

 

Th 1 : 270 ml

Th 2 : 285 ml

Th 3 : 300 ml

 

Préparation :

Introduire dans le bol de pétrissage les ingrédients dans l’ordre indiqué.

Choisir le programme "Pain blanc" ou "Pain basique" ou "Normal" et mettre en route la machine.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Astuce :

Vous avez programmé un pain complet et rien ne bouge? pas de panique.... La plupart des programmes pour pain complet commencent par une phase de repos, afin de permettre à la farine de s'humecter lentement au contact du liquide.

 

Variante :

La farine T170 ( la plus complète) ne se trouve que dans les magasins de produits biologiques.

Il est possible de la remplacer par de la T 130 ou de la T 150, et de varier les proportions de farine bise. Vous obtiendrez alors un pain plus ou moins dense, plus ou moins complet.

 

Tag(s) : #Recettes Boulangerie

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