PALOURDES A LA PROVENÇALE (PROVENCE)

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min au barbecue

Facile

Ingrédients :

• 1 grosse tomate bien mûre
• 1/4 de cuillère à café de filaments de safran
• 375 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 ruban de zeste d’orange coupé en bâtonnets
• 1 cuillère à café de romarin haché fin
• 1 cuillère à café de thym frais haché fin
• 1 cuillère à café de persil plat haché fin
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 à 2,5 litres de palourdes ou de coques, grattées et lavées
• Basilic frais haché.

Préparation :

Étalez les palourdes en une seule couche sur un plat de cuisson en aluminium rigide.

Étalez la sauce tomate chaude sur les palourdes.

Couvrez d’une feuille d’aluminium.

Grillez les palourdes en cuisson directe à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes, pendant 8 à 10 minutes.

Transférez les palourdes dans des bols individuels en éliminant celles qui ne sont pas ouvertes.

Arrosez du jus de cuisson et parsemez de basilic frais si vous le désirez.