SOUPE DU PÊCHEUR (PROVENCE)

Ingrédients :

• 250 g de cabillaud
• 250 g de congres
• 1 rouget-grondin
• 2 merlans
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 5 belles tomates
• 5 gousses d’ail
• 1 dose de safran
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• croûtons
• thym laurier
• sel poivre

Préparation :

Coupez les tomates en morceaux après les avoir pelées, hachez l’ail et l’oignon.
Faites-les revenir à feu doux dans l’huile. Ajoutez le safran.
Videz les poissons, et laissez les cuire doucement sur ce lit de légumes pendant 10 minutes environ.
Recouvrez alors de 1 litre ½ d’eau et ajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle.
Salez, poivrez.

Laissez cuire environ une vingtaine de minutes à couvert.
Passez la soupe à la moulinette, têtes et arrêtes comprises, et portez à ébullition.
Faites cuire le tout une bonne dizaine de minutes.
Versez la soupe dans une soupière et offrez, en même temps, des petits croûtons frottés d’ail.