Velouté de poireaux

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 l de bouillon de poule
• 1/2 à 1 l de lait
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel, poivre

Préparation :

Détaillez la partie blanche des poireaux en petits tronçons et passer-les sous l'eau dans une passoire pour bien les laver.

Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l'huile d'olive. Une fois qu'il est translucide, ajouter les poireaux et faites revenir le temps qu'ils dorent un peu et qu'ils "fondent".

Ajoutez la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule.

Laissez mijoter à feux doux pendant 35 minutes.

Passez le tout au blender afin d'obtenir un mélange homogène assez fin.

Ajoutez le lait et utilisez le blender à nouveau.

Faites chauffer le velouté sur feu doux pour le servir à température.

Salez et poivrez..

Au moment, parsemez chaque assiette de persil haché.