CONFITURE DE COURGETTES

Difficulté : facile

Temps de cuisson : 25 min

Durée de conservation : 12 mois

Ingrédients :

• 1kg 500 de courgettes
• 1 kg de sucre spécial confiture
• 2 gousses de vanille
• 1 citron jaune (non traité)
• 10 feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Laver,couper en petits morceaux les courgettes,et retirer les pépins des courgettes s'ils sont gros.

Mettre les morceaux de courgettes,dans une marmite avec les gousses de vanille ouvertes et bien grattées, le zeste et le jus du citron ,et les feuilles de menthe

Laisser "fondre" les courgettes pendant 15 min, puis ajouter le sucre spécial confiture, bien remuer ,amener à gros bouillon et laisser cuire 6 à 7 min tout en remuant.

Mixer un peu les fruits tout en laissant quelques morceaux.

Mettre en pots de suite, les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement.