Pâté de faisan en conserve

Pour 1 faisan

Ingrédients:

• 250gr d'échine de porc
• 80gr de poitrine de porc
• 200gr de foie gras
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1/2 verre de cognac

Préparation :

Passer au robot l'échine, la poitrine, les échalotes, l'ail.
Couper grossièrement en cube le foie gras.
Désosser le faisan en le détaillant grossièrement afin d'avoir des morceaux
Faire macérer le tout avec le cognac tout une nuit avant de les mettre en bocaux à stériliser 3 heures.
Laisser refroidir dans l'eau de cuisson, mettre à cailler au frigo une journée.

Ranger dans le placard 1 mois avant de le consommer.