CARPACCIO DE TRUITE FUMÉE

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Difficulté : facile

Ingrédients :

• 4 filets de truites
• 3 cuillères à soupe d’œufs de truite
• 2 échalotes
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 grand verre de jus de citron
• Feuilles d'aneth fraîches
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 tranches de Mozzarella
• Sel et poivre

Préparation :

Recouvrez un plat de service, d'une couche de tranches de truite,
Ajoutez un filet de citron avec, en alternance, des tranches de mozzarella.
Parsemez de feuilles d'aneth, de ciboulette ciselée et d'échalotes émincées.
Recommencez cette opération sur 3 couches.
Répartissez de nouveau sur la préparation, du jus de citron et l'huile d'olive- Placez au réfrigérateur pendant 2 h minimum. 

Au moment de servir, parsemez le carpaccio d’œufs de truite.

A consommer presque glacé.

Présentez avec une salade de saison.