ABRICOTS AU SIROP

ABRICOTS AU SIROP

Ingrédients :

Abricots

Pour le sirop :

500 g de sucre par litre d'eau
10 noyaux d'abricots par bocal

Préparation :

- Les abricots peuvent être un peu plus mûrs que pour les abricots au naturel, mais quand même fermes sous la pression des doigts.

- Remplir les bocaux avec les oreilles d'abricots, ajouter les amandes des noyaux et couvrir jusqu'à 2 cm du bord avec le sirop* à 30° au pèse-sirop.

- Ajouter le sucre en poudre.

- Fermer et stériliser à 85° pendant 10 minutes.

*Pour obtenir du sirop à 30° Baumé, attendre que le sucre en ébullition commence à épaissir, en prendre entre le pouce et l'index mouillés, écarter les deux doigts, le sucre doit former un fil ténu, c'est la cuisson au filé.