Carrés au potiron et aux graines de sézame

Pour 16 pièces environ

Ingrédients :

• 90 g de beurre
• 1c.à c. de zeste de citron râpé
• 2 c. à s. de sucre en poudre
• 1 œuf
• 100 g de farine
• 80 g de farine complète
• 80 g de graines de potiron non salées hachées grossièrement
• 80 g de confiture d'abricots
• 2 c. à s. de graines de sésame grillées

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez un moule carré, tapissez-le de papier sulfurisé en le faisant déborder légèrement.

Dans une jatte, fouettez au batteur électrique le beurre, le zeste de citron, le sucre et l’œuf, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.

Incorporez la farine tamisée et les graines de potiron.

Garnissez le moule avec cette préparation.

Étalez la confiture d'abricots et saupoudrez de graines de sésame.

Faites cuire le gâteau environ 20 minutes au four : il doit être légèrement doré.

Laissez-le refroidir dans le moule, puis découpez-le en petits carrés.

Ils peuvent se conserver une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.