LE B.A.BA OU L'ART DU COCKTAIL : Équipement

26 Novembre 2014

L'ÉQUIPEMENT

Le Shaker		emblématique du bar. Il existe deux sortes, le 100% métal et le Boston Shaker, dont une partie est en verre. Réserver le shaker aux ingrédients difficiles à mélanger.
Verre à mélange		Il s'agit d'un grand verreparfois gradué. On l'utilise pour les mélanges qui ne doivent pas être secoués.
Seau à glaçon avec pince et cuillère		Le seau à glace a pour but de conserver le plus longtemps possible les glaçons, pour cette raison il doit être parfaitement isotherme.
Presse agrumes		Manuel ou électrique, l'important est de bien laver les fruits, de presser sans exagération afin de ne pas mélanger de ziste au jus.
Râpe à muscade		Il en faudrait au moins deux, l'une pour râper le zeste des agrumes et l'autre pour la noix muscade, etc..
Tire-bouchon multi usages		Également nommé sommelier ou limonadier, cet ustensile permet d'ouvrir des bouteilles de vin mais aussi à décapsuler les bières ou les sodas.
Mixeur		Également nommé blender est indispensable pour les boissons qui contiennent de la glace pilée. Un modèle robuste et puissant pourra vous servir pour piler la glace.
Des Agitateurs		Ils accompagnent certains cocktails.
Zesteur		Permet de prélever le zeste d'un citron ou d'une orange.
Thermomètre à vin		Permet de connaître la température du contenu d'une bouteille.
Passoire		Appelée également strainer, elle est en métal argenté et équipée d'une spirale. Elle empêche les glaçons ou les morceaux de fruits de tomber dans le verre lorsque l'on verse le mélange.
Stopper		Destiné à reboucher toutes les bouteilles de vin et plus particulièrement les vins mousseux comme le champagne, ce qui leur évite de s'éventer.
Des mesures à alcool		Également nommés "jigglers" . Si les barmen peuvent s'en passer, le novice sera bien avisé de les utiliser
Couteau à deux lames		Ce petit couteau bien aiguisé sert à piquer les lamelles des agrumes utilisées dans les décorations.
Des Pailles		Également appelées chalumeaux.

SUITE : Les verres à cocktails

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.