TOURNEDOS DE CANARD ET SA POÊLÉE DE LÉGUMES

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 4 tournedos de canard
• 300 g de pois gourmands
• 300 g de brocolis
• 100 g de tomates cerises
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• Sel et poivre du moulin
• 10 cl de vinaigre balsamique

Préparation :

Lavez soigneusement tous les légumes.

Ôtez les extrémités des pois gourmands et retirez le fil central, séparez les brocolis en petits bouquets, coupez les tomates cerises en deux, évidez le poivron et détaillez-le en lanières.

Pelez et hachez l’oignon.
Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole, portez-le à ébullition et laissez réduire de moitié.
Dans un wok ou bien une grande poêle antiadhésive, mettez à chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile et faites sauter les légumes et le thym à feu vif pendant 10 min en les remuant souvent. Salez et poivrez.
Simultanément, faites chauffer un filet d’huile dans une autre poêle, et mettez-y à cuire et à dorer les tournedos pendant 3 min de chaque côté (pour une cuisson rosée).

Adaptez le temps en fonction du résultat désiré.

Salez et poivrez.
Répartissez les légumes sautés et les tournedos sur des assiettes préchauffées, et décorez d’un cordon de vinaigre balsamique réduit.

Servez et dégustez sans attendre.