CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS

Personnes : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 48 escargots de Bourgogne décoquillés
• 150g de champignons de Paris, coupés en morceaux
• 150g de cèpes coupés en morceaux
• 40cl. de Chablis
• 40cl. de fond de volaille
• 2 échalotes hachées
• 1 gousse d’ail
• 20g de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes.
Faites mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez la crème fraîche et l'ail.
Laissez mijoter encore 5 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans une cassolette avec un peu de persil haché.