RAVIOLES AUX CÈPES ET AUX ÉPINARDS

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

1 boîte de ravioles de Royan (au rayon des pâtes fraîches)
2 grosses poignées d'épinards frais
5 gros cèpes frais ou congelés
1 noix de beurre
1 gousse d'ail
3CS de crème fraîche
Sel, poivre
Copeaux de gruyère

Préparation :

Nettoyer les cèpes et les épinards en retirant l'arrête centrale de ces derniers.

Couper les cèpes en gros cubes.

Éplucher la gousse d'ail et la piquer au bout d'une fourchette. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Quand il mousse, ajouter les cèpes et faire revenir à feu moyen en se servant de la fourchette aillée pour mélanger.

Saler.

Poivrer sans modération. Quand les cèpes sont cuits, ajouter la crème et faire réduire de moitié. Ajouter ensuite les épinards : arrêter la cuisson dès qu'ils sont tombés (la feuille est juste devenue molle mais reste verte).

Réserver. Faire cuire les ravioles en suivant les indications sur le paquet (en général cuisson 1 minute à eau frémissante salée).

Quand elles sont cuites, crémer légèrement afin qu'elles ne collent pas. Vérifier la température de la sauce.

Si elle semble trop froide, la réchauffer 1 minute pendant la cuisson des ravioles. Disposer les ravioles dans l'assiette.

Verser un peu de sauce dessus.

Parsemer de copeaux de gruyère.