Aubergines à la corse

Pour 4 personnes

Temps : 15 min.

Difficulté : facile

Ingrédients :

• 4 petites aubergines
• Huile d’olive
• 100 gr de tome Corse ou de parmesan
• 100 gr de mie de pain blanc
• 10 cl de lait
• 2 œufs
• 1 brin basilic
• 1 gousse d’ail
• 1 bocal de coulis de tomate

Préparation :

• Lavez, équeutez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
• Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Égouttez et laissez refroidir les aubergines bien à plat.
• Dans un saladier trempez la mie de pain dans le lait froid.
• A l’aide d’une cuillère et tout en préservant la peau, récupérez la chair des aubergines et concassez-la au couteau.
• Mélangez la chair, la mie de pain, les 2 oeufs, la gousse d’ail écrasée, la tome Corse râpée ou coupée en petits dés, le basilic ciselé et l’huile d’Olive.
• Rectifiez l’assaisonnement, puis garnissez les moitiés d’aubergines avec la farce.
• Placez-les dans un plat et enfournez pendant 20 minutes à Th 5.

notre conseil :

accompagnez les aubergines d’un coulis de tomates.