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L'appareil à crêpes : On peut sucrer la pâte. Les crêpes n'en seront que plus colorées car le sucre les fera brunir à la cuisson. En revanche, on ne sucre jamais la pâte à galettes, à base de farine de sarrasin, dit aussi blé noir. Le beurre fondu incorporé...
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Cette manœuvre a pour but de faire pression sur les ingrédients afin de les maintenir dans le liquide et les protéger de l'oxydation. Utilisez pour cela des objets non poreux, faciles à stériliser, comme une soucoupe ou une bouteille plus ou moins pleine....
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Pickles de gousses d'ail Les pickles Définition : Condiments macérés dans du vinaigre. Difficulté : facile Temps de cuisson : 4 à 5 min Durée de conservat ion : 2 ans Ingrédients 1 kg d'ail frais 500 ml de vinaigre de malt distillé ou de vinaigre de...
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CONFITURE DE COURGETTES Difficulté : facile Temps de cuisson : 25 min Durée de conservation : 12 mois Ingrédients : 1kg 500 de courgettes 1 kg de sucre spécial confiture 2 gousses de vanille 1 citron jaune (non traité) 10 feuilles de menthe fraîche Préparation...
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Marmelade d'abricots Ingrédients : abricots même poids de sucre que de fruits dénoyautés Préparation : Essuyez les abricots un à un ; ouvrez-les en deux, prélevez les noyaux, réservez la moitié, jetez le reste ; pesez les fruits. Mettez les abricots dénoyautés...
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Confiture de Myrtilles Difficulté : facile Temps de cuisson : 45 min Durée de conservation : 2 ans Ingrédients 1 kg 250 de myrtilles 1 kg de sucre en poudre ou cristallisé 4 cuillères à soupe d'eau le jus de 1 citron Préparation : Mettez tous les ingrédients...
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Gelée de pomme sauvage au piment Pour : 1kg250g Ingrédients : 1 kg de pommes sauvages, coupées en deux 4 ou 5 piments rouges frais ou séchés, grossièrement hachés, plus 1 piment rouge frais pour chaque bocal Sucre en poudre ou cristallisé Un peu de cognac...
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Confiture de raisins Difficulté : facile Cuisson : 1h15 à 1h30 Quantité obtenue : 1,250 kg Durée de conservation : 2 ans Suggestions d 'accompagnement : avec des muffins ou des cailles Ingrédients : 1 kg de grains de raisins (verts ou noirs) épépinés,...
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Confiture de fraise Pour environ 4 pots Préparation: 10 min Cuisson: env. 30 min Ingrédients: 1 kg de fraises 1 kg de sucre 1 verre d'eau Matériel: Bassine à confiture Écumoire cuiller en bois Préparation : Lavez vos fraises et retirez les queues. Si...
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Confiture de figues Pour : 12 bocaux de 250g Ingrédients 1,8 kg de figues de votre choix 2 g d'anis vert 1,7 kg de sucre semoule 2,6 g de gousse de vanille 250 g d'eau Préparation : Rincer les figues sous l'eau froide, couper les queues, puis couper...
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