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HUÎTRES GRATINÉES AU CHAMPAGNE Pour 2 personnes Ingrédients : 12 grosses huîtres 1 dl de champagne brut 3 échalotes 150 g de beurre sel poivre. Préparation : Ouvrez les huîtres. Détachez-les de leurs coquilles mettez les dans une petite casserole avec...
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CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS Personnes : 4 Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : 48 escargots de Bourgogne décoquillés 150g de champignons de Paris, coupés en morceaux 150g de cèpes coupés en morceaux 40cl. de Chablis 40cl....
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SAUMON FACON ROSSINI Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 3 heures Ingrédients : Pour 4 personnes 4 petits pavés de saumon cru 160 g de foie gras d’oie mi-cuit 6 tranches de pain de mie 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 10 cl de monbazillac...
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HUÎTRES AU JUS ET ZESTES D'AGRUMES Préparation : 20 min Cuisson : 2 min Ingrédients : Pour 4 personnes 24 huîtres 1 citron vert 1citron jaune 1 orange 1 càc. de gingembre frais râpé 1 càs. de sauce soja Préparation : Râper finement les zestes de citrons...
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PETITS CHOUX FARCIS AU FOIE GRAS Préparation : 3 min Cuisson : 4 min Ingrédients : Pour 12 pièces 12 petits choux de pâtisserie 6 petites tranches de foie gras mi-cuit Préparation : Préchauffez votre four à th. 6 Placez les petits choux sur la lèche-frite...
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LANGOUSTES GRILLÉES Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Temps total : 30 min Pour 4 personnes Ingrédients : 1,5 kg de langouste 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de farine 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra 3 cuillères à soupe...
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SALADE ÉPICÉE AUX ORANGES ET AU FENOUIL Préparation : 30 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients 2 oranges 2 oranges sanguines 40 ml d’huile d’olive 2 petits bulbes de fenouil 1 oignon rouge Sel et poivre du moulin 1 cuillère à soupe de romarin finement...
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CREVETTES SAUTÉES MINUTE Préparation et cuisson : 10 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients 500 g de crevettes grises vivantes 30 g de beurre demi-sel 1 gousse d'ail 2 échalotes grises 2c à s. de persil haché 1 c à c. de thym émietté Poivre Préparation...
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TERRINE DE GIBIER Pour une terrine de 1kg Ingrédients : 500 g de gibier (lièvre, faisan, ramier, etc...) 500 g de lard frais 15 g de sel et 25 g de poivre 3 œufs 10 cl de cognac 1 g de quatre-épices noix de muscade clou de girofle et gingembre en poudre)...
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VERRINE CHÈVRE FRAIS MAGRETS DE CANARD Préparation+Cuisson: 15 minutes Réfrigération:10 minutes Pour 4 à 6 verrines Ingrédients : 1 fromage de chèvre frais type petit Billy 4 cuillères à soupe de crème liquide 2 cuillères à soupe d' huile d' olive 2 pommes...
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