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AMOUR DE CAILLES AUX MANDARINES Pour 4 personnes Préparation : 20min Cuisson : 45min Ingrédients : 2 cailles 3 mandarines 75 g de beurre 1 c. à soupe de miel liquide d'acacia 10 cl de fond de volaille 2 c. à soupe d'alcool Sel, poivre Préparation : Allumez...
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RAVIOLES DE GAMBAS AU BOUILLON DE GINGEMBRE Ingrédients : 18 gambas surgelés 18 feuilles de pâte à raviole 20 gr Gingembre frais 2 Feuilles de citronnier 100 gr de haricots verts 100 gr de pois gourmands 100 gr de mini maïs 15 cl de vin blanc sec 1 citron...
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COEUR DE CHOCOLAT Pour 3 ou 4 personnes Ingrédients : 100 g de beurre tempéré 100 g de sucre en poudre 3 œufs 2 cuil. à soupe de farine 2 cuil. à soupe de rhum 120 g de chocolat à 60-70 % de cacao Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir2 cuil. à soupe...
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COTE D'AGNEAU AU THYM ET VINAIGRETTE A LA MENTHE Nombre de personnes : 4 Temps de cuisson : 10 Temps de préparation : 30 Ingrédients: 8 côtes d’agneau 500 g de jeunes pommes de terre 250 g de carottes 500 g de poireaux 1 gousse d’ail coupée en deux 6...
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FOIE GRAS AU MONBAZILLAC Préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : 1 lobe de foie gras frais de canard de 500 g environ, 15 morceaux de sucre, 20 cl de vinaigre de vin, fond de veau déshydraté, 3 échalotes, 4 pommes golden, 1/2 citron,...
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SOUFFLE AU CHOCOLAT Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10-12 mn Ingrédients : 110 gr de sucre semoule très fin 30 gr de cacao amer en poudre 25 gr de farine tamisée 4 œufs frais 20 gr de beurre doux 1 tasse à café et demie de lait entier Sucre...
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FOIE GRAS AU CACAO ET FIGUES RÔTIES AU MIEL Pour 6 personnes Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : Un lobe de foie gras de canard cru 1/2 cuil. à café de cacao sel, poivre 8 figues 1 cuil. à soupe de miel 5 cl de vinaigre...
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POULET AUX ORANGES ET AU GINGEMBRE Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 4 beaux morceaux de poulet 3 citrons, une orange et demie 2 cuillerées à café de racine de gingembre râpée 2 oignons 1 cuillerée à café de piment de...
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COULANT AU CHOCOLAT Pour 4 personnes Ingrédients : 4 gros ramequins individuelles ou 6 petits 3 œufs 2 jaunes 200g de chocolat (entre 54 et 65% de cacao) 100 g de beurre 100g de sucre 50 g de farine Préparation : Préchauffez le four à 210° Faites fondre...
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FLAN D'ASPERGES ET PARMESAN EN COEUR Préparation : 12 min Cuisson : 15 à 20 min Ingrédients : 2 œufs 20 cl de crème fraîche fleurette légère 80 g de parmesan râpé 6 pointes d'asperges blanches ou vertes (fraîches ou surgelées) 10 g de beurre Préparation...
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